ናይትሬት እና ናይትሬት በምግብ ውስጥ

ኒትሮዛሚን በዓለም ላይ ካሉት ሶስት በጣም ታዋቂ ካርሲኖጂንስ አንዱ ነው፣ የተቀሩት ሁለቱ አፍላቶክሲን እና ቤንዞ[a] ፒሪን ናቸው።ኒትሮዛሚን በፕሮቲን ውስጥ በኒትሬት እና በሁለተኛ ደረጃ አሚን የተሰራ ሲሆን በተፈጥሮ ውስጥ በሰፊው ተሰራጭቷል ። የኒትሮዛሚን ይዘት በጨው ዓሳ ፣ የደረቁ ሽሪምፕ ፣ ቢራ ፣ ቤከን እና ቋሊማ ውስጥ ከፍተኛ ነው ። ስጋ እና አትክልት ለመሙላት ጊዜ በጣም ረጅም ጊዜ መያዙ እንዲሁም ናይትሬትን ማምረት ይችላል ። ናይትሬት እና ናይትሬት በዕለት ተዕለት አመጋገብ እና በመጠጥ ውሃ ውስጥ የተለመዱ ኢንኦርጋኒክ ጨዎች ናቸው።በአጠቃላይ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ከመጠን በላይ መውሰድ ወደ ሜቴሞግሎቢኔሚያ ሊያመራ እና በሰውነት ውስጥ ካርሲኖጂክ ናይትሮዛሚኖችን እንደሚያመነጭ ይታመናል።ናይትሬት እና ናይትሬት በጂቢ 2762-2017 "ብሄራዊ የምግብ ደህንነት ደረጃ -በምግብ ውስጥ ያሉ የብክለት ገደብ" የተሰየሙ አዮኒክ በካይ ናቸው።ጂቢ 5009.33-2016 "የናይትሬትን እና ናይትሬትን በምግብ ውስጥ ለመወሰን ብሔራዊ የምግብ ደህንነት ደረጃዎች" የተሰየመው የእነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች አወሳሰን ደረጃውን የጠበቀ ሲሆን ion chromatography እንደ የመጀመሪያው ዘዴ በመደበኛው ውስጥ ተካቷል.